【鹵豆干的做法 鹵豆干的怎樣做好吃】1、主料：豆腐干500克 。
2、調料：醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克 。
3、將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊 。
4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油 。
5、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成 。
6、宜選用色白且細嫩的白豆干 。
7、油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎 。
8、以小火鹵至入味 。
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