所謂八大碗 ， 是指一種民俗韻味濃厚的宴席 ， 其構成包括扒肉條、黃燜丸子、黃燜雞塊、糊肘子、醬骨頭、過油肉、紅燒魚、八寶飯 。八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法 。
關于八大碗的淵源說法很多 ， 有說是三國名將趙云編創的 ， 也有的說是北宋文學家蘇東坡發明的 ， 但均無史料典籍佐證 。八大碗在全國各地有著多個版本 ， 比較出名的有正定八大碗、清真八大碗、北京八大碗、蘭州八大碗等等 。

【山東正宗八大碗都有什么菜】

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