建立了氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）快速分析茶葉脂肪酸的新方法 。 對23批茶葉樣品進行GC-MS分析,結合NIST 05譜庫檢索鑒定茶葉脂肪酸種類,并用峰面積歸一化法測定其相對含量,比較不同加工方式的茶葉脂肪酸含量 。 結果表明,所有茶樣中亞麻酸、亞油酸和棕櫚酸含量最高,但綠茶和青茶脂肪酸含量高于發酵處理的紅茶和黑茶 。 方法可以用于分析各種茶葉的脂肪酸,反映不同種類茶葉的性質差異 。 【GC-MS法快速測定茶葉中脂肪酸】完成機構：[1]上海海洋大學水產與生命學院,上海201306 [2]國家海洋局第一海洋研究所,青島市現代分析技術及中藥標準化重點實驗室,青島266061 [3]廈門大學化學化工學院,現代分析科學教育部重點實驗室,廈門361005

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