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景寧白茶春茶品質和抗氧化酶活性分析

茶葉文獻茶知識

比較白玉仙茶的2個變種白玉仙茶1號、白玉仙茶2號與其母本白玉仙茶以及當地主要茶葉品種鳩坑和安吉白茶（白葉茶1號）的化學成分和抗氧化酶活性[超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）及多酚氧化酶（PP0）]的差異；研究惠明寺和天堂湖2個不同生態環境和春夏2個不同嫁接時間對這2種茶葉品質的影響．結果顯示：白玉仙茶1號的蛋白質、水溶性糖、兒茶素等品質成分含量比其他品種高14．9％～32．1％；白玉仙茶2號的氨基酸含量比其他品種高16．1％～21．8％，且酚氨比低16．0％～33．3％，而色差值顯示白玉仙荼2號浸提液的DA值（紅度）最大，DB值（黃度）最小，即黃綠色最淡；此外，白玉仙茶1號、白玉仙茶2號中的SOD活性比鳩坑和安吉白荼高6．2％～9．4％，表明它們可能具有較強的抗逆性．對不同產地的比較發現，天堂湖茶葉中各種品質成分的含量比惠明寺的高出5．9％～80．2％，但酚氨比也高11．2％～15．8％，天堂湖白玉仙茶2號的湯色DA值比惠明寺的低17．3％，DB值高20．7％，更偏黃綠；但白玉仙茶1號、白玉仙茶2號的抗氧化酶活性在2個不同環境中無顯著性差異．對不同嫁接時間的比較發現，春天嫁接比夏天嫁接更有利于茶葉中主要化合物的積累．白玉仙茶1號在春天嫁接，各品質成分含量比在夏天嫁接提高了27．4％～42．2％，湯色的DA值增大了6．0％，綠度較淺，而白玉仙茶2號在春天嫁接，水溶性糖可多出47．4％，湯色DA值減小了12．5％，DB值增大了16．5％，較為黃綠；嫁接時間對這2種茶葉的抗氧化酶活性沒有顯著影響．【景寧白茶春茶品質和抗氧化酶活性分析】完成機構：[1]浙江大學農業與生物技術學院茶學系,浙江杭州310029 [2]浙江省景寧縣奇爾茶業有限公司,浙江景寧323500

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