燒臘肉前可以在皮上切幾個口子 ， 這樣就只會在有切口的地方裂皮 ， 其他地方就不會裂皮 。
臘肉是肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品 ， 臘肉的防腐能力強 ， 能延長保存時間 ， 并增添特有的風味 ， 這是與咸肉的主要區別 ， 主要流行于四川、湖南和廣東一帶 ， 但在南方其他地區也有制作 ， 由于通常是在農歷的臘月進行腌制 ， 所以稱作“臘肉” 。

【燒臘肉怎么樣才能不裂皮】

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