【四季豆口感脆是否有毒】
四季豆口感脆是有毒的，四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥 。只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性 。
四季豆是蕓豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物 。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆 。又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。
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