1、主料：鴨250克鴨肫50克鴨肝50克；調料：豬油（煉制）50克味精2克白酒15克鹽2克大蔥5克姜2克
2、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用 。湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內 。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成 。
3、鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞 。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積 。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食 。
【鈍鴨子湯怎么燉】
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