饅頭|在中國曾是喂豬的飼料，為何到歐美后卻變成了頂級美食？玉米|雞蛋

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20多年前，在網絡還沒有普及的時候，國內一些著名雜志總是喜歡用仰視的目光，來描述歐美國家的一切。
而在飲食方面，當時被描述最多的就是歐美三大頂級美食：松露、魚子醬和鵝肝。
只不過隨著社會進步，以及網絡的普及，后面兩個已經被拉下神壇，魚子醬由于我國鱘魚養殖技術的成熟，曾經因為稀少而價格高昂的魚子醬，普通人咬咬牙也是可以承受的，說實話，魚子醬的味道，并不符合中國人的口味，在被撕去身份這層面紗后，被拉下神壇，也是遲早的事情。

而鵝肝，從成分上來說，與其他動物肝臟并沒有太多區別，另外由于其含有大量脂肪和膽固醇，反而對健康不好。另外鵝肝的養殖方式非常殘忍，其肥大的鵝肝，實際上鵝的脂肪肝，通過限制鵝的行動，使用膠管填胃的方式，來達到最終的目的，由于手段太過殘忍，我國并未推廣。
如果王羲之這位愛鵝人士，知道歐美對鵝如此殘忍，一定會賦詩一首，痛斥這種殘忍的行為。
目前唯一還在頂級美味中的，就只有松露了，由于目前松露的人工培育技術還不成熟，具有稀缺性，其目前仍然是歐美國家里名貴的食材。

但是在中國云南人的眼中，松露應該是最先被拉下神壇的三大頂級美食。
第一個從雜志上看到三大頂級美食的云南人，一定會大吃一驚，這松露不就是“豬拱菌”嗎？
沒錯，松露與豬拱菌，一個富有詩意，一個上不了臺面，但是描述的都是同一個事物，在知道松露可以賣錢之前，云南本地人不知道還有人喜歡吃這種菌，因為這種菌以前都是被他們喂豬的。
之所以不吃松露，一方面是云南作為野生菌自然產量最大的省份，什么牛肝菌、雞樅菌、竹蓀、羊肚菌等，還有離開云南很少見的干巴菌，這些都鮮香可口，讓云南人吃不過來。

另外一方面，由于松露不像大多數菌類一樣，生長在地面上，其生長在地下30-50公分的土里，看起來黑不溜秋，就如同煤球一樣，另外松露帶有一股古怪特別的刺激性氣味，這種氣味有些像泄露煤氣的味道。
中國人的飲食習慣，講究一個色香味俱全，一個吃起來有土腥味，看起來像煤球，聞起來有煤氣味，幾個方面都與中國人飲食習慣不相符的食物，不被食用，也就不奇怪了。
不過松露散發特別的氣味，來源于松露散發的雄烯酮分子，這種氣味與豬身上的雄性激素非常相似，對雌性的豬有很大的吸引力。

而由于松露都生長在30-50公分的土里，很難被發現，為了便于尋找，就利用其特殊的氣味，牽一頭母豬來進行尋找，當豬聞到氣味后，就會用鼻子把土拱開，挖出松露，這也是豬拱菌名字的由來。
【饅頭|在中國曾是喂豬的飼料，為何到歐美后卻變成了頂級美食？】在以往的時候，由于糧食有限，云南農村一些養豬的村民，為了節約糧食，就把豬放到戶外養殖，由于豬對松露的喜歡，所以松露一度成為喂豬的飼料。

如果不是現在信息暢通，變成了地球村，開啟了全球貿易，大概率云南的松露還會繼續喂豬，但是在知道歐美國家對松露趨之若鶩，不僅被“譽為”全球三大頂級美食之一，還有菌中鉆石的稱呼，價值也是沒有道理的豪橫后。

饅頭|在中國曾是喂豬的飼料，為何到歐美后卻變成了頂級美食？

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