【虎皮雞蛋做法 虎皮雞蛋的做法】1、主料:雞蛋1000克 。調料:大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油 250克 。
2、將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
3、雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；
4、鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
5、鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
6、撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可 。

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