1、香腸在晾曬的時候，用竹簽在上面扎上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂，使其香腸食用的口感更好 。
2、香腸在晾曬的時候，用繩子將其扎成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現 。
【新鮮豬小腸怎么風干保存 新鮮豬小腸如何曬干保存】3、香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右后，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右，才能讓香腸中的各種配料得到揮發和滲透，使其變成新鮮的紅褐色，但注意晾曬的氣溫不能過高，以免導致香腸變質 。
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