【豆腐包子 怎么做豆腐包子】1、主料：小麥面粉(600克)，豆腐(450克) 。
2、輔料：蝦米(60克)，黃瓜(75克)，蒜薹(60克) 。
3、調料：大蔥(30克)，姜(10克)，鹽(8克)，味精(4克)，黃醬(35克)，胡椒粉(2克)，堿(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克) 。
4、制作方法：將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用 。將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用 。
5、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料 。
6、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯 。將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。

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