初餾溫度和末餾溫度之間的溫度差，我們叫做沸程 。這里還要科普一下初餾溫度和末餾溫度 。初餾溫度是蒸餾時冷凝管開始滴下第一滴液體時的溫度，末餾溫度是蒸餾結束時的溫度 。
嚴格上來講，液體的熔程、沸程這兩個概念不是一個相變過程，它們都只是一個溫度區間 。我們用熔程舉例，一定的溫度下，物質會發生熔解，我們稱物質開始發生溶解的溫度為初熔溫度，物質溶解到完全溶解時的溫度，為終熔溫度 。熔程就是初熔溫度和終熔溫度兩個溫度的溫度區間 。熔程和沸程的概念是相似的，他們都是區間的概念 。
【沸程是什么意思】不同物質的沸程是不一樣的，純液態化合物沸程范圍只有0.5℃到1℃之間 。汽油的沸程為40℃到150℃之間 。經過科學家們的多次試驗，我們得出結論，混合物沸程較大，但是越純的晶體，它的熔程、沸程區間就越小 。所以我們可以通過測量沸程來檢驗物質的純度 。
人們常常會沸程和沸點混淆，這里我們科普一下沸點 。沸點是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度 。我們把在一個標準大氣壓下，純凈物液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象時的溫度稱為液體的沸點 。在不同環境下，同一物質的沸點是不一樣的 。沸點會受外界壓力影響而改變 。另外不同液體的沸點是有區別的 。總得來說，沸程和沸點是兩個不同的概念 。沸點是指液體沸騰時候的溫度 。是一個點，而沸程是一個區間 。
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