苦瓜的泛黃說明它是后熟的，未成熟的苦瓜將在一定的環境下繼續生長發育，并逐漸成熟 。
也就是說，是摘下來之后才熟的 。
如果一段時間內未成熟的苦瓜被采摘，表面將顯示為黃色 。
通常只要不腐爛并且對人體無害，就可以食用發黃的苦瓜 。
但是，苦瓜變黃后，其營養成分和營養活性將降低 。
因此，在存放苦瓜時，必須妥善存放以防其變黃 。

【苦瓜變黃什么原因】

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