1、“過橋”是一種將原料煮熟或者燙熟后，另配蘸碟，供食客隨意取用原料蘸食的做法 。
2、比較經典的有云南的“過橋米線”、重慶的“過橋抄手（餛飩）”、江蘇的“將軍（墨魚）過橋”等 。
3、過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成 。
【過橋做法是什么意思】
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