皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下，可以讓皮蛋的蛋黃凝固，煮出的粥非常白，且味道鮮美無腥味 。不事先煮熟的話，蛋黃會煮得到處都是，讓整個鍋中的粥品變得黑乎乎的，而且還有一股腥臭味 。
做皮蛋瘦肉粥有什么技巧

【皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟嗎】在煮皮蛋瘦肉粥之前，將瘦肉放在開水里面燙一下，也就是我們所說的焯水，這樣可以去除瘦肉的腥味 。
在放大米之前，用香油和水將大米浸泡一段時間，用浸泡好的大米煮粥，大米會更容易煮爛開花，會更入味，粥也會更濃稠一些 。
皮蛋分兩次放入粥中，第一次放入皮蛋，將皮蛋慢慢煮化，這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道會更鮮 。

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