香腸一般采用夾肉、眉肉、里脊肉和后腿肉，比例分別為80%、10%、5% 。瘦肉和脂肪的比例大約是8:2或3:7 。
無論你選擇哪一部分豬肉做香腸，請記住肥瘦搭配 。最好的選擇是胖七、瘦三或胖二、瘦八 。它更硬更胖 。因此，建議不僅使用前腿或后腿，還可以混合使用 。肥瘦適度 。
不過有些人喜歡肥瘦各半的，有些人喜歡肥六瘦四的，主要看個人口味喜好 。

【灌香腸用什么肉比較好】

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