減少水分以保持肉的風味和營養 。
灌腸后不能直接吃，所以需要放在外面晾曬 。當里面的水滴出來時，應該放在通風的地方 。稍干時，應放在陽光下 。直到它變干變香時，可以把它放在冰箱里或者放在干燥的地方 。如果可能的話，也可以熏制，干燥芳香時可以保存 。這樣，可以在防止香腸水分過多的同時，在干燥的過程中可以保留肉的風味和營養價值 。
【香腸為什么要晾曬】
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