醬油|今日臘八，人們都在做這“3件大事”，寓意美好，喜迎新年豬肉

文章圖片

文章圖片

文章圖片

今日臘八，人們都在做這“3件大事” ，寓意美好，喜迎新年中國的傳統節日很多，臘八是一個非常特殊且重要的節日。相傳臘八節是佛教的盛大節日之一，到現在也有一千年的歷史了。每年臘月初八，全國各地都有舉行臘八節的傳統習俗活動，比如腌臘八蒜、熬臘八粥、喝臘八醋、吃臘八豆腐等等，但是每個地方的習俗都有所差別。

今日臘八節，在我們溫州，又是怎么過臘八節的呢？這個時候，如果去拜訪鄰居或者親朋好友，就看見人們都在做這“3件大事” 。因為俗話說：“過完臘八就是年” ，做這些準備都是為了喜迎新年，寓意美好。
第一件大事：熬臘八粥
臘八粥并不是8種食材而得名的，而是喝粥的時間正好是臘月初八。過完臘八就是年，喝完臘八粥，也就是拉開了春節的序幕了。溫州人喝臘八粥的習俗，源自于當年岳飛率部抗金于朱仙鎮，正值數九寒天，岳家軍衣食不濟，挨餓受凍，百姓便相繼送粥，結果大勝而歸，這一天正是臘月初八。所以在岳飛死后，人們為了紀念他，每年臘月初八以各種雜糧豆子煮粥，形成習俗。
第二件大事：曬醬油肉
北方人在冬天會曬臘肉，但是不一定在臘八節，可以選擇任何一天。但是溫州人，在臘八節這天曬醬油肉，已經成為一個習俗。將生豬肉、雞鴨魚肉等食物浸泡在醬油中，然后再曬干保存。想吃的時候蒸熟，或者炒筍、炒辣椒都很香很美味。
人們都喜歡自己動手腌制醬油肉，因為只有自己腌制晾曬的醬油肉，才覺得好吃。每家每戶腌制的醬油肉，口味都有所差別，有些喜歡用五花肉，有些喜歡用后腿肉。腌制的時候不止加醬油，還會搭配一些香料，做出來的醬油肉味道更香。
【醬油肉的做法】

食材：五花肉5斤、醬油250克、料酒100克、白糖50克、白酒50克、五香粉20克。
步驟1：豬肉不用清洗，用干凈的布或者紙巾擦拭表面，擦干十分，然后再用白酒擦拭消毒。
步驟2：接著將以上所有調料混合均勻，接著放入豬肉，讓調料淹沒豬肉，然后放冰箱里，冷藏腌制3天左右。
步驟3：中途記得翻面，使其入味均勻。 3天后再取出，用鉤子或者繩子掛起來，放在陰涼通風處，晾掛1個星期左右就可以了。
第三件大事：搗糖糕和炊松糕
臨近春節，家家戶戶都要搗糖糕、炊松糕。就是將糯米磨成粉，然后加紅糖或者白糖拌勻，然后上鍋蒸熟，再用石臼捶打成糖糕，最后再用模具做出元寶或者鯉魚的形狀。這個就是現在的年糕，口感軟糯。

【醬油|今日臘八，人們都在做這“3件大事”，寓意美好，喜迎新年】炊松糕，其實就是用糯米粉添加紅棗、冬瓜條、青紅絲、花生、葡萄干等，蒸熟而成的，口感松軟。

醬油|今日臘八，人們都在做這“3件大事”，寓意美好，喜迎新年

猜你喜歡