烤鴨|吃烤鴨如何做出美味的面餅？面粉

北京烤鴨的吃法有很多種，其中常見的一種就是用做好的烤鴨餅夾卷其他葷素食用，美味又解膩。那么烤鴨餅應該怎么做才會好吃呢？下面小編就來為大家分享三種做法。

北京烤鴨
一、懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，然后平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅（烤鴨餅）。
二、高手的做法
（1）普通面粉和的比較稀，再加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，等均勻了后，醒上1-2個小時。（注意：醒面的過程很重要，醒的不好就不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性。）
（2）平底鍋燒熱（不要太熱了，電爐的話開到中等溫度就可以了），抓一團面，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外向里攤就行，等顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。在這一步關鍵是要控制好溫度，太低了沾不住鍋，太熱了一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來了，沒法和后面的連上。如果做不好試著多做幾張掌握好火候就可以了。
【烤鴨|吃烤鴨如何做出美味的面餅？】三、改進版
使用高筋面粉照方法二和面，和好后就不用醒了，可以立刻開始攤，因為面粉的筋度很好，容易成型，并且用高筋面粉攤的餅比較香，口感也很好。

烤鴨|吃烤鴨如何做出美味的面餅？

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