1、用料：燕窩1盞、瘦肉適量、排骨適量、食鹽適量 。做法：取燕窩1盞 ， 放入純凈水中泡發 。燕窩泡發4個小時后 ， 先將燕窩按紋理撕成條狀 。再用鑷子挑去肉眼看得到的細毛并用純凈水過濾、沖洗數次 。瘦肉和排骨洗凈備用 。把瘦肉切成片 。將瘦肉和排骨放入燉盅內煲1.5小時 。1.5小時后撈起瘦肉和排骨放入碗中 。再將燕窩倒入肉湯中燉煮20分鐘 。最后加入適量鹽調味 。裝入碗內即可 。
2、材料：燕窩一盞約5克 ， 排骨50克、鹽適量 。可以加入配料如紅棗2-3顆 ， 枸杞子2克 。制作方法：燕窩泡發2小時 ， 排骨用滾熱的開水燙（沸水） ， 配料沖洗干凈 。燉法：排骨放在鍋里煮水滾計時20分鐘后待冷 ， 加入泡發好的燕窩及配料 ， 用300cc冷水燉煮 ， 外鍋的水沸騰計時30分鐘 ， 加入適量鹽調味即可 。
【燕窩燉排骨做法大全 燕窩燉排骨的烹飪方法】3、材料：燕窩1盞、鴿蛋適量、豬排骨適量、干貝適量 。做法：將燕窩放大碗中 ， 加精水浸透 ， 除去茸毛污物洗凈 ， 隔去水分；鴿蛋用水煮熟去殼；把大地干魚放火上烘片刻 ， 使之香脆 ， 洗去污物；豬骨洗凈 ， 與江瑤柱（干貝）、大地魚同放鍋中 ， 加水四大湯碗同煮 ， 至余下湯水二大碗時 ， 即成上湯 ， 燕窩放燉盆內 ， 注上湯二碗 ， 隔水燉約一時半 ， 即放入熟鴿蛋 ， 再燉十分鐘左右 ， 加鹽 ， 味精 ， 胡椒粉調味 ， 原盆端出上桌 。
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