原水中有小氣泡 。水中有溶解的空氣，加熱會使空氣逸出 。
沸騰是指在一定的外部壓力下將液體加熱到一定的溫度（沸點）時，大量的氣泡從液體內部和壁上冒出，并發生劇烈汽化現象 。沸騰與液體中氣泡的形成和迅速膨脹密不可分 。在正常情況下，液體和容器壁內有許多小氣泡 。沸騰是這些小氣泡的作用 。這種作用稱為汽化核的作用 。氣泡中將有空氣和這種液體的蒸氣 。在一定溫度下，氣泡內部的壓力與氣泡外部的壓力平衡 。隨著溫度升高，氣泡內部的壓力增加，氣泡的體積繼續增加 。當溫度升高到一定值時，氣泡內部的壓力大于氣泡外部的壓力 。此時，平衡被完全破壞，大量的氣泡迅速膨脹，并在浮力的作用下迅速上升到液面時破裂并釋放出空氣和蒸汽 。
【保溫杯裝上熱水為什么有氣泡】
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