玻璃肉包的做法玻璃肉包的做法介紹 _知識經驗

【玻璃肉包的做法玻璃肉包的做法介紹】1、食材：自發面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克。
2、準備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點雪花瘦肉。切丁備用。
3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻，讓每一顆肉都沾滿糖。放冰箱腌制冷藏1天。這時可加腐乳汁，也可不加。
4、隔天和面，準備250克約2.5碗自發面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗溫水，順勢攪拌和面。面粉和溫水的比例是2.5:1(可根據實際情況調整) 。
5、面團發酵一小時，明顯增大，這時按壓會回彈，且可拉絲即可。
6、揉面團排氣，切塊再揉成小圓團。
7、小圓團用搟面杖搟平薄，著手包包子。
8、加入腌制1天的白肉餡料，溫度低還粘著糖，但蒸時會融化的。
9、捏包子，收尾可加入一小丁面團放在開口，更容易捏合封住。
10、收口后，褶皺不明顯可用牙簽再壓一壓。
11、包好后放在蒸鍋里先發酵10分鐘后，再開火蒸15分鐘。
12、蒸好后的包子松軟膨脹，白白胖胖的。
13、咬開包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織著，加上玻璃肉透明度增加食欲。
14、吃不完的放涼后放冰箱急凍。

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