【排骨怎么腌制才好吃 排骨的腌制方法】1、將新鮮豬排放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的鹽，抓住幾次，均勻涂抹在肋骨兩側，然后用手輕輕按摩 。完成后，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程 。
2、腌制數小時后，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天后，把盆中的肉質滲水倒出，再把小碗中剩余三分之一的鹽，再一次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之后，又任其再自然腌制一天 。
3、經過兩次腌制后的排骨，掛起風干，在風干的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射，冬天風干一個月左右，秋季和春季風大，風干半個月即可食用，記得一定要掛在通風處 。
4、風干后收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏保管(臘排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉質太老，因肉質中還含有一定數量的水份，所以選用冷藏保管較為妥當) 。

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