【檸檬無骨雞爪的做法和配料竅門 怎樣做檸檬無骨雞爪】1、雞爪500克 ， 檸檬12克 ， 洋蔥30克 ， 大蒜6克 ， 生姜5克 ， 料酒2克 ， 香蔥3克 ， 香菜4克 ， 小米辣5克 ， 生抽4克 ， 香醋4克 ， 花椒油2克 ， 芝麻油4克 ， 食用鹽2克 。
2、把雞爪用清水清洗干凈 。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多 ， 顏色呈米白色沒有發黑和淤血的 。
3、然后用剪刀剪去腳趾甲 。最好是剪一下 ， 避免縫隙里藏納污垢 。
4、在鍋里放入適量冷水 ， 放入處理好的雞爪 ， 加入生姜 ， 花椒 ， 香蔥和料酒 。
5、大火煮開后撇去浮沫 ， 將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘 ， 太軟爛了會影響口感 。
6、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口 ， 稍微清洗一下 ， 洗掉表面的油脂 。
7、隨后用廚房剪刀將雞爪去骨 。先往腳趾的方向剪開 ， 把骨頭連接的經膜剪掉 ， 去掉大骨 。然后依次把四個雞爪剪開 ， 去掉中間的骨頭就可以了 。
8、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
9、清洗好的雞爪控干水分 ， 放入大蒜末 ， 檸檬片 ， 洋蔥末 ， 香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 食用鹽和白糖調味并攪拌均勻 。
10、拌勻后裝入盤中即可 。一道美味的檸檬無骨雞爪就做好了 。

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