牛肉蘿卜餡包子的做法牛肉蘿卜餡包子的做法簡單介紹 _知識經驗

【牛肉蘿卜餡包子的做法牛肉蘿卜餡包子的做法簡單介紹】1、主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根。輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺。
2、準備好所用的食材。先把面粉放進盆里，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆里，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成面團。然后放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
3、面團發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之后，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻后，牛肉餡就調好了。再把白蘿卜清洗干凈去皮擦成絲，放進鍋里焯燙5分鐘，蘿卜絲熟透后撈出來擠干水分，輕輕剁幾刀，再擠干水分后，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡就調好了。
4、面團發酵到2倍大，用手拉開面團，看到里面有很多氣孔，這樣的面團就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，搟成圓片。
5、拿一個搟好的包子皮，托在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
6、左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。最后收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
7、蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒干了鍋包子也蒸不熟了哈。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟后膨大，包子會粘連在一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了。大火上汽后，改中小火蒸熟約12分鐘就好了。關火后3-5分鐘后再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤。

牛肉蘿卜餡包子的做法 牛肉蘿卜餡包子的做法簡單介紹

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