蔬菜焯水后還有營養，焯水是為了在去除草酸和農藥殘留的同時縮短炒菜的時間，不會使營養流失 。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。
【蔬菜焯水后還有營養嗎？】蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 。
此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分 。
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