1、羊肚菌需要焯水 。新鮮的羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質，焯水后食用，能夠起到高溫消毒的作用，對食用口感和安全都有所提升，因此新鮮的羊肚菌建議焯水后食用 。
【新鮮羊肚菌要不要焯水 新鮮羊肚菌需要焯水】2、但干的羊肚菌可以不焯水，因為在泡發羊肚菌的過程中，已經流失了一部分營養成分，焯水會使羊肚菌變軟，口感和營養上會有所影響 。
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