豬肘如果用高壓鍋 ， 上氣后保持噴小氣 ， 半小時足夠了 ， 用普通鍋 ， 大火煮開后轉小火 ， 保持小滾 ， 需要2.5-3小時 。普通鍋的優點是方便控制 ， 可以不時用筷子扎一下 ， 能輕輕扎進去 ， 涼了后不會太硬 ， 喜歡吃筋道一點的 ， 就不用煮太爛了 。
不宜大火太長時間 ， 否則容易堵塞 ， 減壓孔引發危險的 。應該是 ， 鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一 ， 沸騰后2分鐘 ， 調成小火 ， 如喜歡軟爛就30分鐘 ， 如要硬一點的就20~15分鐘 。注意 ， 關火后不要急于取下減壓閥 ， 要等到自然減壓才好 。
【高壓鍋燉豬肘多久能熟】
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