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過大年 ， 現在的過年已經少了許多的年味 ， 孩子們也不是那樣的期盼了 。 但是對于我們傳統節日最好的傳承 ， 還是家家戶戶的儀式感 。 從置辦年貨 ， 到各種過年的年節美食 ， 以及家里的年節裝扮 ， 過年的氛圍感就會體現出來 。



隨著時間的推移 ， 過年的很多年貨就要準備起來了 ， 炸年貨食少不了的一環 。 記得 ， 小時候 ， 到了年底 ， 老媽都會拿出兩天的功夫來炸至各種過年的美味佳肴 ， 從炸制菜肴 ， 例如炸魚 ， 炸肉 ， 炸丸子 ， 炸藕盒等等 ， 到炸至各種零食 ， 例如麻花 ， 馓子 ， 麻葉 ， 三角果子等等 ， 食非常熱鬧的 ， 孩子們都圍在爐邊 ， 偶爾吃上一塊 ， 幸福的童年中過年的記憶就此產生 。 其中藕盒是大家都喜歡的一種美味佳肴 ， 外酥里嫩非常好吃 ， 可以當作菜肴 ， 下酒下飯都非常棒 。 但是要想炸好藕盒也是需要小技巧的 ， 做廚師的朋友告訴我一個小訣竅 ， 榨出的藕盒外酥里嫩超好吃 ， 一起試試啊~~



所用材料：蓮藕適量 ， 肉餡少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 鹽 ， 醬油 ， 花生油 。 面糊：面粉1勺 ， 淀粉2勺 ， 雞蛋2個 ， 花生油少許 。
做法步驟：



第一步：把蓮藕去皮洗凈備用 。 蓮藕分為七孔蓮藕盒九孔蓮藕 ， 七孔藕是指蓮藕有七個孔眼；而九孔藕則有九個孔眼 。 七孔藕的含淀粉含量更高 ， 含水量較低 ， 吃起來是粉糯的口感 。 而九孔藕含淀粉量更低 ， 含水量比較高 ， 吃起來比較脆爽 ， 且會帶有一絲絲甜味 。 我們吃得時候可以按照自己的口感喜好來選擇 。



第二步：把蓮藕用刀切成夾子狀 ， 就是藕夾 ， 兩片粘連 ， 中間可以夾上餡料 。 切的時候盡量切的薄一些 ， 不要太厚熟的慢 。



第三步：肉餡中 ， 加入醬油 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油攪拌均勻 ， 成為餡料 。



第四步：拿一個藕夾 ， 中間放上餡料 ， 全部做好以后 ， 放到一邊備用 。



第五步：用1勺面粉2勺淀粉 ， 加入雞蛋盒少許清水攪拌成面糊 ， 加入少許花生油攪拌均勻 ， 這樣調制的面糊炸制出的藕盒外酥里嫩超級好吃 。 一定要試試 ， 這可是廚師朋友不外傳的小訣竅哦 。



第六步：把做好的藕夾放入面糊中 ， 均勻的蘸上面糊 。



第七步：鍋里放入花生油燒至7成熱 ， 放入藕夾 ， 改成中火炸至 ， 最好蓋上蓋子防止嘣油 。。



第八步：炸至表面金黃 ， 就可以撈出藕盒 ， 控干油脂裝盤即可 。



第九步：全部炸制好以后 ， 可以密封保存 ， 吃得時候在炸一下或者烤一下就和剛炸的一樣 ， 非常好吃 。
峰兒話語：
【面粉|炸藕盒想外酥里嫩，大廚：用面粉用淀粉都不對，1招外酥里嫩超好吃】