【蓮藕湯用什么藕】
1.燉蓮藕湯時 ， 由于七孔蓮藕的水分少 ， 且七孔蓮藕的淀粉含量較高 ， 因此需要使用七孔蓮藕 。這種蓮藕燉時更呈粉狀 ， 而蓮藕粉可以使蓮藕湯更香更濃 。
2.將蓮藕切開后 ， 需要用鹽腌制20分鐘 ， 這樣才能再次降低蓮藕中的水分 ， 從而可以吃著更粉一些 。
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