冰糖葫蘆瓊脂粉別名為瓊膠，寒天粉 。
在作糖葫蘆糖漿中的作用是作增稠劑、凝固劑 。
瓊脂粉是無營養的，也就是說生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬于糖） 。
因此，它常被用作生物介質或某些藥物載體 。
此外，食品工業更廣泛地用作增稠劑、混凝劑，瓊脂粉在90度左右熔化，在40度左右凝結成固體，經常食用果凍、冷粉等，可以說是無害的 。
瓊脂粉還可以使用懸浮劑、乳化劑、穩定劑和防腐劑 。
廣泛應用于顆粒狀桔子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、肉類罐頭、八寶粥、銀耳燕窩、湯食、冷食的生產 。
【冰糖葫蘆瓊脂粉怎么用】

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