【脆皮巨蛋面包的做法 脆皮巨蛋面包的具體】1、脆皮巨蛋面包食材：高筋面粉 360克 細砂糖 120克 全蛋 120克 牛奶 120克 酵母 4.5克 低筋面粉 70克 鹽 6克 煉乳 15克 黃油 100克 黃油 45克 糖粉 50克全蛋 40克 低筋面粉 60克 。
2、脆皮巨蛋面包的做法：將液體部分先放入面包桶內 ， 再對角放糖和鹽 。再倒入粉類 ， 最后在中間放入酵母 。一個和面程序10分鐘 。揉成面團之后 ， 加入黃油 ， 再揉至完全擴展階段 。排氣后 ， 分成8等份 ， 一個80克左右 ， 滾圓松馳15分鐘 。再次滾圓后放入烤盤 ， 烤箱二發 ， 在烤箱里放一碗水 ， 保證一定的濕度 ， 大約用時36分鐘左右 。現在來做脆皮 ， 將軟化好的黃油加入糖粉 ， 打發 。
呈白色膨脹 。加入全蛋液 ， 再打發 。篩入低粉 ， 拌勻 。裝入裱花袋 。裱花袋剪一個小口 ， 將脆皮材料一圈圈擠到發酵好的面包上烤箱提前預熱好 ， 180度 ， 中層 ， 上下火 ， 烤30分鐘左右 ， 要觀察上色情況 。出爐后晾涼 ， 可以食用了 。

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