【爆炒乳鴿烹調方法 爆炒乳鴿的做法】1、散養新鮮乳鴿用水洗凈，切成小塊 。
2、鍋中加入適量清水，放入乳鴿、姜片和蔥結煮開，加點料酒 。
3、煮至乳鴿肉變色即可 。
4、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝干水分備用 。
5、洋蔥洗凈切成小塊 。
6、青椒洗凈切成小塊 。
7、起油鍋，爆香姜片和干辣椒 。
8、先放入洋蔥塊煸出香味 。
9、再放入焯水后的乳鴿塊翻炒 。
10、加點料酒 。
11、炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加） 。
12、加入生抽翻炒均勻 。
13、起鍋前加入青椒炒勻 。
14、爆炒乳鴿撒上蔥花即可出鍋 。

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