【熏臘肉是熟的時候熏還是生的時候熏】是生的時候，關鍵是要豬剛殺完，在肉還是熱的時候就要撒適量的鹽和香料腌制，放置于一個大桶中腌制一個禮拜左右，中途翻動一次，隨后便可熏肉了，最好用硬質柴生火，在此過程中，半月不可熄火，那樣熏出的臘肉又香又漂亮 。

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