【干燜鯉魚怎么做 干燜鯉魚的做法步驟】1、將鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈 。撒上精鹽稍腌 。小蔥切成段，姜切成片，香菜切成沫，干紅辣椒切成段 。
2、炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入鯉魚 。
3、中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再煎，待魚煎至呈金黃色時 。
4、放人蔥姜干紅辣椒，炸出香味 。
5、加入水，放入白糖、醬油，料酒燒開后，加蓋轉中火煮20分鐘左右，至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜沫即可裝盤，色澤紅潤，鮮嫩味醇 。

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