高筋面粉可以做什么 _知識經驗

【高筋面粉可以做什么】

大餅、面包、面條、餃子、饅頭、花卷等。主料：高筋面粉適量、大蔥2根、食鹽、花椒粉、植物油適量。
1、面粉用冷水和成軟硬適中的面團，大蔥切成蔥碎。

2、面團搟成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。

3、從一側卷起。

4、切成小段，并取一段，搟成薄片。

5、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃即可。

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉可以做什么

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