【可可酥皮泡芙的做法 可可酥皮泡芙怎么做】1、把水，糖，鹽，黃油倒入鍋中，中火煮沸 。
2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速攪拌，使水，油，面粉充分溶合 。
3、攪拌到沒有干粉，關火 。
4、面糊降溫到65℃左右，雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個 。
5、攪好的面糊均勻后，稍稍放涼，裝入裱花袋，備用 。
6、混合低粉，糖，黃油，快速捏勻，桿成圓柱型，放冰箱冷凍30分鐘，備用 。
7、預熱烤箱180℃，在烤盤上稍用力擠出泡芙面糊，不要擠的太近啊 。
8、把酥皮切成3厘米圓片，蓋在面糊上，進烤箱吧，先180℃――20分鐘，后210℃――10分鐘 。十分鐘左右就長個子，千萬不要開烤箱門，會使泡芙塌塌不長大的 。
9、淡奶油加糖低擋打發，不流動可以裱花為最好 。
10、把放涼的泡芙擠入淡奶油 。

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