【做豆腐的鹵水是什么成分】豆腐吃起來很爽口，是很多人都喜歡的一種食材 。豆腐在市場上的價格也很便宜，幾塊錢就可以滿足一家人的需求了 。但是很多人不知道做豆腐的鹵水是什么成分，帶著這個小問題，下面就給大家詳細的介紹和說明一下 。做豆腐的鹵水它的學名叫鹽鹵，它是經過海水或者是鹽湖水制鹽后，殘留在鹽池里面的母液，其主要成分包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉等，它的味道苦而且有毒，經過蒸發冷卻之后會析出氯化鎂結晶，被稱做鹵塊，鹵塊也是我國北方制豆腐經常用到的凝固劑，它的作用是能使豆漿中的蛋白質凝結 。
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