一般低于零下一度，時間久了就會容易凍壞 。
如果短時間處于零度以下，車厘子不會凍傷，但是如果時間太長或者溫度太低，車厘子可能會凍傷 。在保存過程中，溫度不宜過低，否則低溫凍傷后會降低食物的口感 。如果是車厘子樹，它能耐寒一點，但冬天也需要保暖 。
冷凍車厘子的細胞壁會被打破，因此細胞液會流出，一些容易氧化的維生素會流失，導致營養成分的輕微減少 。同時，支撐組織會稍微斷裂，車厘子的外觀也會變軟，但沒有大的變化 。
【車厘子零下幾度會凍壞】
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