1、防止氧化 。荸薺容易氧化變黃，所以去皮的荸薺可以放在水中保存，防止荸薺變黃，但口感會受到影響，所以最好不要去皮 。
【如何防止荸薺變黃】2、蛀蟲吃的荸薺黃色只有從購買時注意質量，不要購買蛀蟲吃的荸薺 。
3、腐爛發黃的荸薺需要一種很好的保鮮方法，以避免荸薺變質 。
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