蔥姜炒螃蟹做法蔥姜炒螃蟹怎樣做法 _知識經驗

【蔥姜炒螃蟹做法蔥姜炒螃蟹怎樣做法】1、食材：梭子蟹3只，小蔥1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蠔油10克，糖5克。
2、將小蔥切段，蔥白、蔥綠分開。
3、將梭子蟹去殼之后，把蟹鉗切下來。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味，然后把螃蟹分成四塊，蟹鉗用刀背拍裂。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒。
6、放入15克清水。
7、混合攪拌均勻。
8、處理好的蟹肉，撒上一層淀粉。
9、攪拌均勻。
10、炒鍋倒油燒熱，放入蟹肉。
11、放入姜片。
12、炒出香味，大概煎個一兩分鐘，就可以先盛出來了。
13、鍋里面留一點油，炒香蒜末和蔥白。
14、加入15克米酒，炒出香味。
15、放入蟹肉和姜片。
16、加10克蠔油、5克糖來提鮮，翻炒一分鐘左右。
17、加入蔥綠，放入調好的芡汁。
18、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

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