油鍋起火澆水的話，不僅不會滅掉火，還會讓火勢變大，甚至撲出來 。
因為因為食用油的比重小于水的比重，所以如果將其倒入水中，水將無法覆蓋它，并且它會迅速沉入油下，無法隔離氧氣，從而使火勢蔓延 。
另外，油燃燒時的溫度超過200度，水的密度比油重，水沉入油下之后會吸收熱量，到達100度就會劇烈飛濺 。
【油鍋著火時用水滅會怎么樣】這樣油與空氣接觸面積更大，燃燒更劇烈 。
如果濺到人身上，很容易引起灼傷 。
也要注意，禁止用手搬油鍋，以免熱油濺出，灼傷人、使火勢蔓延 。

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