鹵牛肉和豬肉用同一鍋鹵湯是可以的 。鹵湯用兩三次沒問題，太多次也不好鹵汁加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多，因此鹵味加熱時間一般應少于3小時 。另外，鹵味食品長時間浸在鹵水汁中會變得過咸，鈉和鉀含量也會相對提高，心血管和腎病患者不宜多吃，否則會影響健康 。那些表面越是光滑，色澤越是光亮的鹵味等最有可能含亞硝酸鹽 。
【鹵牛肉和豬肉用同一鍋鹵湯可以嗎？】鹵牛肉后剩湯可以反復使用 。—鍋好鹵湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要 。每次鹵食物完以后一定要再次燒開 。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏 。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質 。鹵汁可以反復使用多次，可是香辛料(蔥，姜，蒜)要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞 。

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