【老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉制作方法】1、原料：腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、花椒 。
2、鍋內放適量水 ， 放蔥花、姜片、料酒 ， 下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋 ， 投涼 。
3、腐乳碾碎 ， 加料酒、水調成汁備用 。五花肉切成薄片 ， 抹勻調味汁 ， 肉皮朝下放入碗中 。
4、待全部肉片入碗后 ， 淋剩余調味汁 ， 并撒上蔥花、姜米、花椒及八角 。入蒸鍋蒸制1小時 ， 出鍋 ， 取一盤子置于碗上 ， 快速翻轉 ， 將肉片扣于盤內即可 。

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