做桃子罐頭常見的還是用黃桃，少數用的是白桃子 。
【做桃子罐頭用什么桃子】黃桃通常是不溶質的粘核品種，需要大而均勻的果實形狀，金黃色至橙黃色的果肉，濃烈的香氣，果肉密實和小核，果核附近的肉中沒有紅色色素 。
白桃子則需要純白色的果肉，尖端，縫合線和核心凹陷處允許帶紅色 。
果實應在八成熟時收獲，去除有損傷，有害蟲，腐爛果和殘次果 。

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