有毒 。
香椿具有一定的毒性，主要含有亞硝酸鹽 。平均每公斤香椿含亞硝酸鹽30毫克以上，老葉含亞硝酸鹽53.9毫克/公斤 。如此高的含量，容易使人在食用香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥 。
但用清水清洗后，其中的亞硝酸鹽含量會大大降低 。如果香椿是在沸水中煮的，毒素會降低到一個較低的水平，不會對身體有任何影響 。不過，不建議長期大量食用香椿 。
【香椿不燙有毒嗎？】
有毒 。
香椿具有一定的毒性，主要含有亞硝酸鹽 。平均每公斤香椿含亞硝酸鹽30毫克以上，老葉含亞硝酸鹽53.9毫克/公斤 。如此高的含量，容易使人在食用香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥 。
但用清水清洗后，其中的亞硝酸鹽含量會大大降低 。如果香椿是在沸水中煮的，毒素會降低到一個較低的水平，不會對身體有任何影響 。不過，不建議長期大量食用香椿 。
【香椿不燙有毒嗎？】