1、相克 。紅蘿卜和綠蘿卜一起吃，會影響消化，降低人體對倆者營養素的吸收 。因為：綠蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞綠蘿卜中的維生素C 。二者相遇，使綠蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣 。
【紅辣椒與綠蘿卜相克嗎 紅辣椒與綠蘿卜是否相克】2、紅蘿卜（胡蘿卜）營養價值分析：胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜 。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1 。
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