【夏天怎么保存魚肉 夏天保存魚肉的方法】1、活魚可以放在水里養著保存 ， 死魚可以放在冰箱冷凍起來 。
2、跟雞鴨豬牛羊這類禽畜相比 ， 魚的肌肉組織含水量更多 ， 可溶性蛋白質含量也更高 ， 又富含不飽和脂肪酸 ， 天然免疫物質少 ， 鰓和內臟附著的細菌多 。
3、而魚死后呈弱堿性 ， 更加適宜細菌生長 ， 也就更容易腐敗變質 。所以 ， 機智的吃貨祖先們為了把遠方的魚運到自己家的餐桌上 ， 讓更多的人品嘗到不同品種的魚肉的鮮美 ， 就發明了冰鮮魚和冷凍魚 。
4、冰鮮魚是采取加冰降溫的方式 ， 讓魚在死后的僵硬期延長 ， 相當于讓魚體細胞的生理狀態“定格”在死亡的瞬間 。所以冰鮮魚的口感和味道跟活魚比較相似 。

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