【水晶肉包子餡的制作方法 水晶肉包子餡如何制作】1、主料：肥肉半斤、冰糖3調羹、面粉300克 。
2、輔料：水150毫升、酵母3克
3、純肥肉買回來 。挑選大肥豬的肉質，油脂比較厚的 。把肉改刀切小丁 。
4、使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比較Q彈 。
5、拌勻冰糖，夏天的季節，入冷凍室腌制3～5天，如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心，蒸熟自然會化 。
6、和面，做包子，面團稍干一些，比較好折皺子，面團軟，蒸出來的包子會軟趴不好看 。
7、面團和好后發酵，拿出來排氣，分割 。
8、把肥肉包進面皮 。
9、包子成型后，放置20分鐘讓它二次發酵再蒸 。
10、中火，20分鐘 。關火后不要馬上開蓋子，否則會回縮 。讓它們虛蒸5分鐘 。

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