配料：菠菜葉60克、糯米粉120克、小麥淀粉35克、熟食用油15克、溫水60克、白開水50克、豆沙餡 。程序：
第一步：準備一個菠菜洗凈，只要葉，約60克，在鍋中煮適量水，將菠菜葉放入沸水中，燙1分鐘，顏色變暗，變軟，然后取出冷開水，取出菠菜葉放入破壁器中打泥，過濾掉菠菜汁，只要把菠菜泥過濾掉，因為菠菜汁的粘度會影響 。
第二步：糯米粉120克，溫水60克，邊攪拌邊倒入，攪拌成不含干粉的面粉，然后制備35克澄清面粉，即小麥淀粉，用50克開水，邊攪拌邊倒入，攪拌成面粉，加入糯米粉中，增加成品的透明度，使面團更加均勻透明，將糯米粉和澄清粉揉在一起，揉成面團備用 。
第三步：將揉好的面團放在盤子上，放入盛有冷水的鍋中，用高火蒸15分鐘，蒸好后，用筷子打開中間看是否有干粉，倒入菠菜泥中，不要用果汁，否則會太薄而無法形成 。用筷子攪拌均勻，再加入15克熟油，揉成色澤均勻的面團 。
第四步：在砧板上涂上油，以防卡住 。把菠菜面團揉勻，分成長條 。然后把面團揉成圓形，壓平 。把一個豆沙球放在上面，在老虎的嘴邊把它折起來 。把豆沙餡包起來 。揉成圓形，用保鮮膜包裹，便于存放 。它能鎖住里面的水，使它更柔軟 。然后我們的菠菜綠球就準備好了 。
提示：
1、糯米粉中加入少許成粉，即小麥淀粉，可以增加成品的透明度，使青團更加透明 。
2、而面條要用菠菜泥，而不是菠菜汁，否則太稀就成不了型 。

【菠菜青團的做法】

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